Ein kleiner Geheimtipp: Mit etwas feinem Tsiteli-Doli-Vollwertmehl gelangen gebratene Nudeln so knusprig wie nie. Etwas Speck auslassen, dann Olivenöl und Butter dazugeben, die Makkaroni kurz anbraten. Dann mit etwas Tsiteli-Doli-Vollwertmehl, so fein als möglich ausgemahlen, überstreuen und immer wieder wenden. Knusprig ausbacken. Eventuell mit einem Ei überbacken. Oder mit Spiegelei servieren. Übrigens: Der Tsiteli-Doli-Knusper-Trick funktioniert auch sehr gut bei klein geschnittenen Schupfnudeln oder in Streifen geschnittenen Maultaschen.
