500 gr Tsiteli Doli so fein als möglich malen. Gewürze dabei nicht vergessen. Ein Brotgewürz oder ein arabisches Gewürz, Harissa zum Beispiel. Einen Würfel Hefe in lauwarmen Wasser auflösen, etwas Zucker dazu geben. Danach in eine Mulde des Mehles geben und langsam gehen lassen. Später noch etwas Wasser dazugeben und Salz und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Platz gehen lassen. In einer ausgefetteten Backform bei 170 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Unter-/Oberhitze) eine gute Stunde backen.
Hervorragend mit Butter und grünem Koriander. Oder den bekannt guten georgischen Tomaten.
