Eine ganz besonderes Dessert sind Blinis aus Tsiteli-Doli-Vollwertmehl, also Mehl, bei dem das gesamte Korn samt Schale und Spelzen vermahlen wird. In diesem Fall sollte das Mehl möglichst fein ausgemahlen werden. Den Bliniteig mit etwas Wasser und einem Ei anrühren, kurz aufquellen lassen. Blini hauchdünn ausbacken, erkalten lassen. Dann mit Honig bestreichen und grob gehackte Walnüsse drüber streuen. Einrollen oder falten – das wars dann schon. Gesünder kann die süße Sünde nach einem Essen nicht sein.
Sollten Blinis übrig bleiben, kann man sie am nächsten Tag in feine Streifen schneiden, in Olivenöl knusprig anbraten und dann ebenfalls gehackte Walnusskerne und etwas Honig drüber.