Kartoffeln in der Schale weichkochen, warm schälen und durch die Spätzlemaschine drücken. Etwa diesselbe Menge an Tsiteli-Doli-Vollwertmehl dazu geben und pro 500 gr Gesamtgewicht drei Eigelb. Würzen nach Belieben mit: Salz, Pfeffer, Paprika, Harissa, swanischem Salz, Koriander, Bärlauch, grünem Koriander oder anderen Gewürzen. Reichlich würzen. Mit der Hand kleine Plätzchen formen und nochmals von beiden Seiten in möglichst feinem Tsiteli-Doli-Vollwertmehl wenden. In heißem Fett, möglichst Olivenöl, anbraten. Können auch lauwarm oder kalt serviert werden.
